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對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，雜碎湯到底是什么東西，恐怕沒(méi)有人能說(shuō)明白。如果你出生在70年代，而且祖籍中原，一提起雜碎湯，原汁原味的人間美味就會(huì)立即浮現(xiàn)在你眼前。簡(jiǎn)單說(shuō)，雜碎湯就是由豬下水、豬皮、豬骨等熬制成的高湯，這種湯現(xiàn)在市面上沒(méi)有，也沒(méi)有人喜歡，但在40年前，卻是農(nóng)村人家奢侈的美宴。
1980年，我才8歲，和所有的孩子一樣，最大的渴望就是能經(jīng)常吃點(diǎn)美食。我的奶奶在我沒(méi)出生的時(shí)候就已經(jīng)去世了，父母離異后，母親遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)，父親外出打工，家里只有年邁的爺爺照顧我和妹妹。過(guò)一段時(shí)間，我的姑姑就會(huì)來(lái)我家蒸上幾鍋玉米面窩窩頭，這些窩窩頭和缸子里的老咸菜就是我們爺仨的日常主食。當(dāng)然，如果家里有奶奶或者有媽媽，孩子們就幸福多了，不僅偶爾可以吃上些青菜，而且也有可能吃上細(xì)面烙的餅、喝上小米熬的粥，條件好的，兜里還會(huì)裝一些媽媽炒的玉米?；螯S豆粒。我最愿意在吃飯的時(shí)候去小朋友家串門，看著小朋友們?cè)谀棠?、媽媽的關(guān)懷下大快朵頤，聞著飯香味十分享受，當(dāng)然，也會(huì)有好心的大人不時(shí)可憐一下沒(méi)媽的孩子，賞我一把炒豆或者幾?；ㄉ?。
有一天中午，爺爺突然從兜子里摸出5分錢交給我，讓我去熟食店里買一份雜碎湯。我簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵，那個(gè)時(shí)候，別說(shuō)我們這樣的窮苦家庭很少買雜碎湯，就是條件好的家庭也不常喝雜碎湯。我從廚柜里挑了一個(gè)最大號(hào)的碗，拿著5分錢一溜煙跑向熟食店。離熟食店還有幾十米的距離，肉香味就已經(jīng)撲面而來(lái)。到了店里，老板爺爺看到我來(lái)買雜碎湯，也很驚訝，說(shuō)：“清河（我爺爺?shù)拿郑┑膶O子來(lái)我這小店了，真是稀客??！”煮雜碎湯的鐵鍋里還冒著熱氣，上面飄著一層亮晶晶的油花，一些豬下水的碎片零星可見(jiàn)。老板爺爺拿起長(zhǎng)把瓢，在鍋里攪了幾下，然后舀出一瓢倒進(jìn)我的碗里。老板爺爺說(shuō)：“給你舀的這瓢雜碎湯里‘硬貨’多，沒(méi)娘的孩子可憐，好好補(bǔ)補(bǔ)吧！”
我捧著熱乎乎大瓷碗一路小跑回到家。爺爺說(shuō)：“今天你過(guò)生日，我們改善一下伙食。不過(guò)，這一碗雜碎湯5分錢呢，我們不能一頓喝光。”爺爺把雜碎湯倒進(jìn)鍋里，兌了些水，放了點(diǎn)鹽又煮了一下，然后給我和妹妹一人盛了一大碗，而且還在我的碗里多加了幾粒下水肉，爺爺卻給自己盛了一碗最清淡的肉湯。我們祖孫三人雜碎湯就著窩窩頭吃得滿頭大汗，直打飽嗝。最后，鍋里還剩下大約一碗湯，爺爺不讓我們喝了，說(shuō)晚上兌點(diǎn)水煮煮還能再喝一頓。中午吃完飯玩了一會(huì)，又覺(jué)得肚子餓了，便偷偷來(lái)到灶前，掀開(kāi)鍋蓋，把頭伸進(jìn)鍋里使勁著聞著雜碎湯的香味，借著香味又吃了一個(gè)窩窩頭。
如今已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，社會(huì)矛盾發(fā)生了重大變化，人們對(duì)美好的向往更加多元。雜碎湯作為兒時(shí)的人間美味，現(xiàn)在早已淡出人們的視野。從搶購(gòu)肥肉到專挑瘦肉，從奢望細(xì)糧到迷戀野菜，油膩的富裕生活竟遭遇人們的躲避。國(guó)家強(qiáng)大了，人民富裕了，生活多彩了，人民群眾再也不用為吃發(fā)愁。雜碎湯已經(jīng)成為鄉(xiāng)愁中的一部分，時(shí)?；貞浵硎茈s碎湯那一幕情景，就是告訴我要珍惜現(xiàn)在來(lái)之不易的幸福生活，讓我進(jìn)一步理解了實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的深遠(yuǎn)意義。
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雜碎湯
時(shí)間:2018-04-19 15:06來(lái)源:未知 作者:admin 點(diǎn)擊:
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對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，雜碎湯到底是什么東西，恐怕沒(méi)有人能說(shuō)明白。如果你出生在70年代，而且祖籍中原，一提起雜碎湯，原汁原味的人間美味就會(huì)立即浮現(xiàn)在你眼前。簡(jiǎn)單說(shuō)，雜碎湯就
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